Low Carb Cake

07
Jan
2018

Das neue Jahr ist erst eine Woche alt, aber meine Gedanken kreisen schon wieder wie kleine Kinder um die Keksdose und den Süßigkeitenschrank. Ich will aber meine Ernährungsumstellung und meine Neujahrsvorsätze nicht mit einer Tafel Schokolade oder ein paar Lebkuchenplätzchen wieder ins Ungleichgewicht bringen. Es wäre doch schön, wenn es da einen kalorienarmen Snack geben würde, der mein Schleckermäulchen befriedigen könnte. Genau deswegen habe ich ein Notfall-Rezept für einen Low Calorie Kuchen zusammengebastelt, der einem in diesen kalten Tagen eine kleine aber kalorienarme Sünde anbietet. Außerdem ist der Kuchen sogar gesund – die dunkle Schokolade wirkt antioxidierend und macht glücklich. Die Zucchini hält lange satt, macht den Kuchen saftig. Und die vielen Eiweiße sorgen für genügend Proteine, um deinen Muskelaufbau zu unterstützen – perfekt also, um nach dem Sündigen im Fitnessstudio die Kalorien wieder abzulaufen.

Was du brauchst:

  • 250g Mandelmehl
  • 10g Kakaopulver
  • 250g Zucchini
  • 150g warme Butter
  • 100g Kokosblütenzucker
  • 100g dunkle Schokolade
  • 1 TL Backpulver
  • 100ml Kokosmilch
  • 2 Eier oder Eiersatz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Proteinpulver (Vanillegeschmack)

So geht’s:

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und eine Kuchenform mit Butter ausfetten. Zuerst musst du die Schokolade und Zucchini fein raspeln, dann das Mehl, Kakaopulver, Zimt, Salz, Proteinpulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, oder den Eiersatz und den Zucker vermengen und anschließend zu den trockenen Zutaten geben. Dann gibst du die Milch zu dem Kuchen und hebst zuletzt die Zucchini und Schokoladenraspeln unter. Der Kuchen sollte zwischen 50 und 60 Minuten backen. Die Zucchini verliert im Kuchen ihren Eigengeschmack und gibt nur Feuchtigkeit und Vitamine ab. Na dann Bon Appetit an alle Schokosüchtigen und Sünderinnen.

 

 

 

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